变性淀粉是一种经过改性过的淀粉，是一种白色无味的粉末状固体。目前主要有预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉等。广泛应用于造纸、食品、医用、建筑等行业。

白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。主要用于增稠剂、稳定剂、粘结剂、制食用淀粉膜。

磷酸化二淀粉磷酸酯是在碱性条件下，淀粉分子中的醇羟基与磷酸盐起酯化反应，生成淀粉磷酸酯。白色或近白色的粉末或颗粒，无色，无臭，溶于水，不溶于乙醇、乙醚或氯仿。溶解度和膨润力均大于淀粉，温度越高差别越大。透明度为18%-25%，大于淀粉的透光率（8%）。沉降体积为70-80mL/100mL。

白色粉末，特点是糊化温度较高而湿润度较低，主要用于增稠剂、稳定剂、黏结剂。

白色或类白色粉末，无臭、无味，较易溶于冷水，约75℃开始糊化。同浓度的酸改良性淀粉的淀粉糊的黏度低于同类原淀粉相应的黏度。浓度超过10g/100 mL的糊化液经冷却可形成凝胶态。

具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性，用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶。主要用于乳化剂、增稠剂。

葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。一水葡萄糖是含一个结晶水的葡萄糖。

玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。蛋白质含量高达50%-70%，含有氨基酸、多种维生素和微量元素。对禽畜有助长抗病作用，是禽畜的优良饲料添加剂。

玉米胚提油后的副产品即为玉米胚芽饼粕，一般将压榨法提油后的产品称为玉米胚芽饼，溶剂浸出法提油后的产品称为玉米胚芽粕。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。

氧化淀粉是淀粉在酸、碱、中性介质中与氧化剂作用，使淀粉氧化而得到的一种变性淀粉。氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业。

乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名称： phosphate（ADSP），白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）与淀粉进行酯化反应制得。主要用于增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。

食品专用变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。

纺织上浆剂是一种或多种能成膜的高分子物质，其作用就是制成整理浆浸轧在织物上，使之附着于织物表面，干燥后形成皮膜将织物表面包裹，从而赋予织物平滑、厚实、丰满、硬挺的手感。

在涂布工艺中添加的变性淀粉，具有较强的粘结力，流变性好，保水度高，粘度稳定性好，成纸后色彩亮丽，油墨吸收性好。

在造纸行业表面施胶工段使用的变性淀粉，成膜性好，表面强度高，能够减少掉毛掉粉现象，增加纸张的表面强度和光泽度、光滑度。

浆内增强剂是在造纸过程中添加的一种改性淀粉，用来提高各种纸品的强度，用量少但是增强效果明显，可增加纸品的强度、拉力等，是造纸行业重要的助剂。

 麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

 果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。

赤藓糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。用于有机合成和生化研究。

葡萄糖酸钠在工业上用途十分广泛，葡萄糖酸钠可以在建筑、纺织印染和金属表面处理以及水处理等行业作高效螯合剂，钢铁表面清洗剂，玻瓶清洗剂，电镀工业铝氧着色，在混凝土行业用作高效缓凝剂、高效减水剂等。

肌醇在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度 1.752 克/厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。是重要的药用原料。

山梨醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。

赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

口服葡萄糖是以玉米淀粉乳为原料制成的一种白色结晶体。它广泛应用于食品制作中作为甜味剂，也可作为生产维生素C及山梨醇的原料。麦芽糖浆俗称糖稀，以淀粉为原料，是一种无色透明的粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。应用于高级奶糖、冷饮食品、糕点及啤酒制造等行业。另外，麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健作用。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油富含亚油酸，亚油酸是人体中不能合成而又必不可少的不饱和脂肪酸的一种，它具有降低胆固醇含量和软化血管功能，能有效防止动脉硬化、冠状动脉硬化和血栓的形成，从而预防和治疗心脑血管疾病，同时它极易被人体吸收，吸收率高达95%；玉米油富含维生素E，具有抗氧化，延缓衰老的作用；玉米油煎炸性好，稳定性好，用它炸制的食品色泽金黄鲜艳，口感好，不油腻。

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉，是一种白色无味的粉末状固体。目前主要有预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉等。广泛应用于造纸、食品、医用、建筑等行业。

白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。主要用于增稠剂、稳定剂、粘结剂、制食用淀粉膜。

磷酸化二淀粉磷酸酯是在碱性条件下，淀粉分子中的醇羟基与磷酸盐起酯化反应，生成淀粉磷酸酯。白色或近白色的粉末或颗粒，无色，无臭，溶于水，不溶于乙醇、乙醚或氯仿。溶解度和膨润力均大于淀粉，温度越高差别越大。透明度为18%-25%，大于淀粉的透光率（8%）。沉降体积为70-80mL/100mL。

白色粉末，特点是糊化温度较高而湿润度较低，主要用于增稠剂、稳定剂、黏结剂。

白色或类白色粉末，无臭、无味，较易溶于冷水，约75℃开始糊化。同浓度的酸改良性淀粉的淀粉糊的黏度低于同类原淀粉相应的黏度。浓度超过10g/100 mL的糊化液经冷却可形成凝胶态。

具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性，用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶。主要用于乳化剂、增稠剂。

葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。一水葡萄糖是含一个结晶水的葡萄糖。

玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。蛋白质含量高达50%-70%，含有氨基酸、多种维生素和微量元素。对禽畜有助长抗病作用，是禽畜的优良饲料添加剂。

玉米胚提油后的副产品即为玉米胚芽饼粕，一般将压榨法提油后的产品称为玉米胚芽饼，溶剂浸出法提油后的产品称为玉米胚芽粕。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。

氧化淀粉是淀粉在酸、碱、中性介质中与氧化剂作用，使淀粉氧化而得到的一种变性淀粉。氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业。

乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名称： phosphate（ADSP），白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）与淀粉进行酯化反应制得。主要用于增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。

食品专用变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。

纺织上浆剂是一种或多种能成膜的高分子物质，其作用就是制成整理浆浸轧在织物上，使之附着于织物表面，干燥后形成皮膜将织物表面包裹，从而赋予织物平滑、厚实、丰满、硬挺的手感。

在涂布工艺中添加的变性淀粉，具有较强的粘结力，流变性好，保水度高，粘度稳定性好，成纸后色彩亮丽，油墨吸收性好。

在造纸行业表面施胶工段使用的变性淀粉，成膜性好，表面强度高，能够减少掉毛掉粉现象，增加纸张的表面强度和光泽度、光滑度。

浆内增强剂是在造纸过程中添加的一种改性淀粉，用来提高各种纸品的强度，用量少但是增强效果明显，可增加纸品的强度、拉力等，是造纸行业重要的助剂。

 麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

 果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。

赤藓糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。用于有机合成和生化研究。

葡萄糖酸钠在工业上用途十分广泛，葡萄糖酸钠可以在建筑、纺织印染和金属表面处理以及水处理等行业作高效螯合剂，钢铁表面清洗剂，玻瓶清洗剂，电镀工业铝氧着色，在混凝土行业用作高效缓凝剂、高效减水剂等。

肌醇在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度 1.752 克/厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。是重要的药用原料。

山梨醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。

赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

口服葡萄糖是以玉米淀粉乳为原料制成的一种白色结晶体。它广泛应用于食品制作中作为甜味剂，也可作为生产维生素C及山梨醇的原料。麦芽糖浆俗称糖稀，以淀粉为原料，是一种无色透明的粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。应用于高级奶糖、冷饮食品、糕点及啤酒制造等行业。另外，麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健作用。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油富含亚油酸，亚油酸是人体中不能合成而又必不可少的不饱和脂肪酸的一种，它具有降低胆固醇含量和软化血管功能，能有效防止动脉硬化、冠状动脉硬化和血栓的形成，从而预防和治疗心脑血管疾病，同时它极易被人体吸收，吸收率高达95%；玉米油富含维生素E，具有抗氧化，延缓衰老的作用；玉米油煎炸性好，稳定性好，用它炸制的食品色泽金黄鲜艳，口感好，不油腻。